北海道のご当地グルメとして魚介類にも負けないほどその地位を確立しているのがラーメンです。
広大な土地を持つ北海道ラーメンは、エリアによってその特徴が違います。
北海道のラーメンは札幌ラーメン、旭川ラーメン、函館ラーメン、釧路ラーメン、室蘭カレーラーメン等エリアの名前が付いています。
例えば札幌ラーメンは、中太麺で野菜から取った濃厚な甘めのスープ、トッピングはモヤシなどの野菜がたっぷりなのが特徴でやはり味噌味が有名です。
そして旭川ラーメンは醤油ラーメンと縮れ細麺を基本とし、魚介系のダシを使いコクのあるスープが特徴です。
さらに、函館ラーメンは澄んだ豚骨スープで比較的あっさりめ。
道内では珍しい中細のストレート麺で、焼き麩を乗せているのでスープを吸って美味しくなります。
釧路ラーメンは鰹だしが基本で細い縮れ麺を使用、それほど細かいルールはないので店により豚骨や鶏ガラを混ぜオリジナリティを出しているようです。
そして札幌の味噌・函館の塩・旭川の醤油につぐご当地ラーメンとして登場したのが室蘭のカレーラーメン。
濃厚なカレースープが麺にからまり相性抜群です。